Receta de lentejas rojas; cocina ayurvédica

Alimentos que alivian el alma

El otoño es una época de preparación y cambio para los días más fríos que se avecinan. Evoca imágenes para arroparse, sentarse en torno a fogatas y disfrutar alimentos calientes que nos alivian el alma.

Video de la elaboración de la receta de lentejas

En esta ocasión hemos preparado una lentejas rojas,.. ¡Ideales para la estación!… muy recomendadas por la tradición ayurvédica para equilibrar el dosha vata (espacio + aire). Esta receta te aportará equilibrio a todos los niveles, calmando la inquietud, la falta de concentración y el apetito irregular.

Receta de Lentejas rojas

Para hacer la receta necesitarás:

  • 1 Vaso de lentejas rojas
  • 1 cucharada de ghee
  • 1 cucharadita de jengibre (cortadito muy pequeño)
  • 1/2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de comino
  • 1 zanahoria
  • 1/2 boniato
  • Sal, pimienta y limón al gusto.

Pasos para preparación

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Como ves es una receta fácil de realizar y muy reconfortante. Así que ¡Manos a la obra!… me encantará recibir tu comentario.

¿Estás Lidiando con Ira frecuente o Irritabilidad?

La ira y la irritabilidad son expresiones de un exceso del dosha pitta en el organismo. De acuerdo al Ayurveda, pitta es el principio de transformación y deriva de la combinación de los elementos agua y fuego.

¿Qué provoca la ira?

Cuando pitta se agrava por un exceso de calor acumulado en la fisiología cuerpo – mente, la persona tiende a expresar emociones como la ira y la irritabilidad; también se exacerban la critica, la competitividad y la ambición desmedida. A nivel físico pueden aparecer erupciones en la piel, problemas de visión, úlceras y acidez.

Sin embargo cuando pitta está en equilibrio suele expresar una serie de cualidades positivas, como son el entusiasmo, la empatía, la fuerza de voluntad, la confianza, la alegría y la vitalidad. Añadido una gran fortaleza para digerir los alimentos y las emociones.

El Ayurveda opera sobre la premisa de que lo igual incrementa lo igual y lo opuesto equilibra, en referencia a las cualidades.

El dosha pitta resembla la cualidades del fuego; por naturaleza es caliente, luminoso, ligero, penetrante e intenso. La exposición a estas cualidades a través de la dieta, el entorno, el estilo de vida y las relaciones, lo agrava. En contraste las experiencias refrescantes, nutritivas y consistentes lo equilibran.

Qué alimentos equilibran pitta

Los alimentos de naturaleza dulce, astringente y amarga, equilibran pitta 

  • Entre las comidas de naturaleza dulce podemos encontrar el arroz, la pasta, los tubérculos y los aceites naturales.
  • Las comidas astringentes como las judías, las manzanas, las granadas y la mayoría de los vegetales son muy apropiadas para pitta.
  • El sabor amargo limpia el paladar y agudiza el sentido del gusto, es refrescante y seco, predomina en las verduras y en las especias, entre ellas el azafrán y la cúrcuma.

Recomendaciones generales para pitta

  • Importante no excederse. Pita tiende a tener un apetito agudo y a veces insaciable, con cual tiende a comer grandes cantidades, a veces en exceso.
  • Evitar las comidas procesadas: enlatados, pre-cocinados y bollería industrial. Estas comidas carecen de energía vital (prana) y son pesadas de digerir.
  • Reducir las comidas muy calientes y aceitosas como los quesos densos, los huevos y la crema agria.
  • Evitar el alcohol y las sustancias aditivas.

Importancia de los horarios de comida

Cuando se trata de pacificar pitta, como comemos es sumamente importante. Por esta razón a pitta le va bien seguir un horario de comidas regular. Ser consistente con los horarios de un día al siguiente, ayuda a equilibrar el fuego digestivo extremadamente activo de pitta.

También es muy importante comer en un entorno tranquilo y prestar especial atención al acto de comer, lo evita comer en exceso.

Recuerda reducir las comidas muy calientes, picantes, acidas y saladas.

Conoce el Ayurveda

El Ayurveda es el sistema de salud y de sanación más antiguo que existe, es originario de la India y data de más de cinco mil años atrás.

Ayurveda significa Ciencia de Vida. El propósito fundamental del Ayurveda es mantener la buena salud y sanar. Para al Ayurveda la buena salud no es la ausencia de la enfermedad, sino en el equilibrio dinámico de las múltiples capas que conforman la vida –cuerpo, mente y alma.

El Ayurveda es un sistema de salud holístico, integrador y la vez individualizado, que reconoce a cada individuo como una expresión única de la naturaleza, con una constitución cuerpo – mente única. Y así es tratado.

Una vez que conoces tu constitución cuerpo mente o Dosha predominante, el siguiente paso es aprender a mantenerlo en equilibrio a través de los alimentos, los aromas, las imágenes, el sonido y el tacto.

Precauciones generales para equilibrar cada dosha

Vata es el principio de movimiento. Las personas con predominancia de Vata es su constitución tienden a dispersar su energía con facilidad hasta quedar exhaustas; por eso es esencial para Vata establecer rutinas y ajustarse a ellas por un tiempo determinado. Esta practica puede ayudarle a recuperar al equilibrio fácilmente y estabilizar su energía.

Pitta es el principio de transformación, luz y calor. Especialmente las personas con predominancia de este dosha en su constitución deben evitar actividades que aumenten el calor en el organismo. La precaución fundamental para Pitta es mantener una dieta y un estilo de vida puro, aire, alimentos, agua puros, reducir la ingesta de bebidas alcohólicas, las comidas excesivamente picantes o acidas y los entornos muy competitivos.

Kapha es el principio de estabilidad y nutrición. Una acumulación de Kapha o exceso de estabilidad puede tornarse en inercia; de ahí que la precaución fundamental para Kapha es la motivación hacia la acción. Kapha debe mantenerse motivado a través del ejercicio vigoroso, los colores vivos y las formas vibrantes.